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우리에게 조금 더 육수의 향을 느끼게 하고 조화로운 맛을 내기 위해 메밀면의 표면을 거칠게 하여 국물을 흠뻑 머금게 한게 아닐까. 거냉에서 느껴지는 메밀의 향이 상당히 풍부하고 식감은 찰지다. 훌륭한 평양냉면이다.
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