도멘 이봉 에 로랑 보꼬레 샤블리 비에이 비뉴 Domaine Yvon & Laurent Vocoret Chablis Vieilles Vignes 2020

 

 

인생 첫 샤블리.

 

잘 골랐다. 물건이다.

 

춘천 놀러 갔다가 세계주류마켓에서 하나 사 왔다.

 

와인 입문을 스페인, 이탈리아부터 시작한지라 아직도 프랑스 와인에 대해서는 잘 모른다. 모르면 찾아봐야 한다.

 

샤블리 :

- 프랑스 부르고뉴 최북단의 산지로 100% 샤르도네만으로 차갑고 드라이한 화이트를 만듦.

- 대륙성 기후로 추움. 산도가 높고 당도가 낮음.

- 석회암에 고대 조개 화석이 묻혀있는 키메리지안 토양으로 샤블리 미네랄의 근원이다.  

- 캘리포니아의 샤르도네가 버터/바닐라 라면 샤블리의 샤르도네는 레몬/돌/바다

- 신세계 샤르도네와의 가장 큰 특징은 오크를 거의 안 쓰고 스테인리스 숙성만 한다는 점. (과실보다 떼루아를 강조)

- 등급

  쁘띠샤블리 > 샤블리 > 샤블리 1er Cru > 샤블리 Gran Cru

 

한 모금 마시니 머리가 맑아졌다. 적지 않게 충격적인 화이트와인 되시겠다.

 

너무너무너무 맛있게 잘 먹었다.

 

그나저나 테이스팅 노트에 젖은 돌이라니... 젖은 돌을 빨아먹어본 사람들이 샤블리를 먹은 건가